1. आलू की थिच्वानी:- यह बहुत ही लोकप्रिय एवं स्वादिष्ठ पहाड़ी भोजन है जिसमें अत्याधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है। यह भोजन स्वाद में बड़ा ही स्वादिष्ट होता है और इसे अधिकतर मात्रा में चावल के साथ ही खाया जाता है। इसे सिलबट्टे में पीस कर बनाया जाता है और यह स्वाद में हल्का कसैला भी होता है।
2. गहत का फाणु :- यह व्यंजन उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र का प्रमुख व्यंजन है जो खाने में बड़ा लाजवाब होता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। इसे आप आसानी से बना सकते हो जिसके लिए आपको रातभर पानी में गहत की दाल को भिगो के रखना होता है और सुबह आप सिलबट्टे में इसे बारीक पीसकर इसका गाड़ा पेस्ट तैयार करके हल्के से तेल में इसको भूनकर नमक मसाले मिलाकर स्वादिष्ट फाणु आसानी से तैयार कर सकते हैं।
3.बाड़ी :- बाड़ी उत्तराखंड के सबसे प्रसिद्ध भोजन में से एक है इसके चर्चे उत्तराखंड तक ही सीमित नही बल्कि देश–विदेशो मे भी यह प्रसिद्ध है। यह खाने में बड़ा ही स्वदिष्ट होता है तथा इसमें सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व पाये जाते हैं। इसे सेहत की दृष्टि से बड़ा फायदेमंद माना जाता है। वैसे तो यह भोजन हर कोई खा सकता है लेकिन बुजुर्गों द्वारा इसे उत्तराखंड में अधिकतर खाया जाता है। इसे कोदे के आटे को पीसकर लोहे की कढ़ाई में गरम पानी मे उबालकर बनाया जाता है। यह स्वाद में हल्का फीका और नमकीन होता है और यह हार्टअटैक जैसे बीमारियों से छुटकारा दिलाता है।
(Uttarakhand Famous Food)
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4.कोदा की रोटी :- यह उत्तराखंड में सबसे अधिक खाया जाने वाला पारंपरिक व्यंजन है जिसे खूब पसंद किया जाता है। लगभग सभी घरों में कोदा या मंडुवा की रोटी बनाई और खाई जाती है। बता दें कि यह कैल्सियम, आयरन और प्रोटीन का भरपूर स्रोत है जिसको खाने से शरीर मे ताकत आती है। यह डाइबिटीज़ पीड़ितों के लिए एक स्वादिष्ट और निरोगी भोजन होता है। यह कोदे मंडुवे के आटे को पीसकर इसकी रोटी बनाकर घी के साथ खाया जाता है जो बड़ा ही स्वदिष्ट और मजेदार होता है।
5. कंडाली का साग :- यह उत्तराखंड में खाया जाने वाला एक बहुत ही खास प्रकार का पारंपरिक व्यंजन एवं सब्जी है जिसे कंडाली या बिछु घास के पत्तियों द्वारा बनाया जाता है। इसमे भरपूर मात्रा में आयरन, विटामिन और फाइबर पाया जाता है। यह खाने में बड़ा लजीज होता है। इसका लुफ्त आप भात एवं रोटी में भुनी हुई लालमिर्ची के साथ खाकर उठा सकते हो।
6. आलू के गुटके :- आलू के गुटके बनाने के आलू को उबालकर तैयार की हुई एक पहाड़ी व्यंजन है जो कि सभी के द्वारा बहुत ही पसंद की जाती है। इसे आलू को उबालकर उसके टुकड़े करने के बाद सरसों के दाने से तड़का लगाकर बनाया जाता है जो कि बड़ा स्वादिष्ट होता है।
7.चैंसू :- यह ठंडियो में खाया जाने वाला एक उत्तराखंडी स्वादिष्ठ व्यंजन है जिसे दालों में खासकर उड़द और भट्ट की दाल को पीसकर बनाया जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और विटामिन पाया जाता है। साथ ही यह शरीर को गर्मी और हड्डियों को ऊर्जा देता है।
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